hünerli el

MALZEMELER
1 Kg yufka
250 Gr margarin
2 Su bardağı yoğurt
2 Su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir
2 Adet yumurta sarısı (beyazını peynire ilave edin)
½ Demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Tavada margarini eritin
Yufkaların üzerine sürün
Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve üst üste koyun
Başka bir kabın içerisinde incecik kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın
Hazırladığınız bu harcı yufkaların en üstüne serpiştirin
Yufkayı önce ortadan ikiye, sonra beş üçgen parçaya ayırın
sigara böreği gibi sarın
Üzerini folyo ile kapatarak buzdolabında yağ donuncaya kadar bekletin
buzdolabından çıkartıp suya batırın, önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin
Üzerine yumurta sarısı sürün
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin

Malzemeler:

• 1 paket 4 numara baklavalık phillo yufka
• 2 bardak ceviz
• 1 bucuk çubuk tereyağı (150gr)
• Şerbeti için:
• 3 bardak seker
• 2 bardak su
• Yarim limonun suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti kaynatıp bir kenarda iyice soğumaya bırakın.
Cevizi makineden geçirin. İçine arzu ederseniz değişir bir tat için, 1/4 su bardağı tozşeker, yarim cay kaşığı toz tarçın ilave edin.
Baklavalık yufkalarınızı ortadan ikiye bölüp borcam kalıba tam yerleşecek boyuta getirin. Yarim yufkaları önce üst üste getirin, sonra üçe bölüp ilk kısmını tepsiye yerleştirin
Üstüne cevizli karışımın yarısını yayın. Sonra diğer üçte bir yufkaları koyup kalan cevizi ekleyin. En son kalan yufkaları da üstüne kapatın.
Keskin bir bıçakla baklava şeklinde kesin.
Kızdırılmış yağı baklavanın üstüne döküp 350F (175C) dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra şerbetini dokun. Üstünü tamamen kapatmayın, yoksa baklavanız yumuşar.

EVİNİZDE EKMEK YAPMA MAKİNANIZ YOKSA
ÜZÜLMEYİN ARIK KENDİ EKMEĞİNİZİ
YAPABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER

2 KİLO UN
1 PAKET MAYA
TUZ
ILIK SU
2 SU BARDAĞI MISIR UNU

YAPILIŞI

UNU DERİN BİR KABA ALIN,ÜZERİNE TUZ VE MISIR UNUNU KOYUN.ILIK SUYUN İÇİNDE MAYAYI ERİTİN VE UNUN ÜZERİNE EKLEYİN YOĞURMAYA BAŞLAYIN.ILIK SU İLE KEK KIVAMINA GELİNCEYE KADAR YOĞURUN ÜZERİNİ KAPAKLA ÖRTÜP BİR ÖRTÜYE SARIN.KABARANA KADAR BEKLEYİN VE TEPSİYİ YAĞLAYIP TEPSİYE DÖKÜN,BİRAZ YER MAYASI ALDIRIN ORTAM SICAK OLMALI ,ÜZERİNE YOĞURT SÜRÜN VE FIRINA VERİN İÇİNİ ALARAK PİŞMELİ.AFİYET OLSUN.İSTERSENİZ MISIR UNU KOYMAYABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI SÜT

1 SU BARDAĞI SU

1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ

1 PAKET YAŞMAYA

1 YUMURTA

1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER

TUZ

ALABİLDİĞİNCE UN

İÇİ İÇİN :100 GR.MARGARİN
                     SİYAH ZEYTİN(ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ DOĞRANMIŞ)

ÜZERİ İÇİN :
1 YUMURTA SARISI
ÇÖREK OTU

HAZIRLANIŞI
SUDA MAYAYI ERİTELİM,YOĞURMAK İÇİN BİR KABA SÜTÜ ,SIVIYAĞI,MAYAYI,
YUMURTA AKI,UNU VE UNUN ÜZERİNE TOZ ŞEKERİ,TUZU EKLEYİP YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDELİM(ELE YAPIŞMAMALI) BİRAZ DİNLENDİRELİM.HAMURUMUZU İSTENEN BÜYÜKLÜKTE BEZELERE AYIRALIM.ELİMİZLE BEZEYİ AÇIP İÇİNE MARGARİN İ ELİMİZLE YEDİRELİM(MARGARİNİ BÜTÜN BEZELERE YETECEK ŞEKİLDE AYARLAYIN )ÜZERİNE ZEYTİNLERİ KOYUP RULO SARALIM ELİMİZİN ARASINDA BİRAZ YUVARLAYIP UZATALIM ÖRGÜ ŞEKLİNDE ŞEKİL VERELİM.
HAZIRLANAN AÇMALARIN ÜZERİNE BİR ÖRTÜ ÖRTEREK TEPSİ MAYASI ALDIRIN
ÜZERİNE YUMURTA SARISINI VE ÇÖREK OTUNU SERPİN.180 DERECEDE PİŞİRİN.
AFİYET OLSUN.

MALZEMELER

4 YUMURTA

1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

2 SU BARDAĞI SÜT

1 ÇAY BARDAĞI SU

TUZ

YETERİ KADAR UN

İÇİ İÇİN:PEYNİRLİ MAYDONOZLU İÇ

YAPILIŞI

BÜTÜN MELZEMELER KARIŞTIRILIP,AKICI KIVAMDA HARÇ HAZIRLANIR,YAPIŞMAZ BİR TAVAYA KEPÇE YARDIMI İLE DÖKÜLÜP
ALTI VE ÜSTÜ KIZARTILIR.KREPLER BİRAZ ILIDIKTAN SONRA İÇTEN KOYULUP RULO SARILIR VE ORTADAN KESİLEREK SERVİS YAPILIR.AFİYET OLSUN.

ÇAT KAPI MİSAFİRİNİZMİ GELDİ MAYALAMAYA GEREK KALMADAN
HAZIRLAYABİLİRSİNİZ.HEM KOLAY HEMDE LEZZETLİ.


MALZEMELER

1 KİLO UN

1 PAKET KABARTMA TOZU

TUZ

SU

1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

1 YUMURTA

KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ


HAZIRLANIŞI
UN,TUZ,YUMURTA,KABARTMA TOZU  YOĞURULMAK UZERE BİR KABA ALINIR SU EKLENEREK KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCEYE KADAR YOĞURULUR.10 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.MERDANE YADA OKLAVA YARDIMI İLE AÇILIR ÇOK İNCE AÇILMAMALI (KABARMAZ) SONRA İSTER BARDAĞIN AĞZI İLE İSTER BIÇAKLA KESİLİR VE KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR.AFİYET OLSUN.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 kg un,
tuz,
su,

İÇ MALZEMESİ İÇİN
1 kg şeker
Rendelenmiş 1kg kabak(robottan geçirilmeyecek, mutlaka rendelenecek)
Üzeri için yarım su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur. Beş dakika dinlendirilir. Oklova veya merdaneyle tepsi büyüklüğünde açılır. İçine rendelenmiş olan bal kabağı, üzerine yeteri kadar şeker serpilir. Hamurun bir köşesinden rulo şeklinde ve diğer köşesinden rulo şeklinde sarılarak birleştirilir. Birleştirilen hamurun bir köşesinden tutulup saç örgüsü gibi çevrilir. Diğer hamurlarda aynı şekilde yapılarak tepsiye alınır. Üzerine sıvı yağ gezdirilirek 180 derecede pişirilir.
Not: İsteğe göre hamur yerine hazır yufka da kullanılabilir.

DÜN KOMŞULARIMLA YAPTIĞIM AŞURE SİZİNLE
BU TARİFİ PAYLAŞMAK İSTEDİM.

MELZEMELER

YARIM KİLO AŞURELİK BUĞDAY
100 GR İNCİR
100 GR KAYISI
150 GR  FINDIK(KAVRULMAMIŞ)
150 GR FISTIK(KAVRULMAMIŞ)
150 GR KAYISI ÇEKİRDEĞİ
150 GR.CEVİZ İÇİ
100 GR.KURU ÜZÜM
1 ÇORBA KASESİ KURU FASÜLYE(HAŞLANMIŞ)
1 ÇORBA KASESİ NOHUT(HAŞLANMIŞ)
YETERİ KADAR ŞEKER
TARÇIN
TUZ
SÜLEMEK İÇİN NAR

HAZIRLANIŞI

BİR GECE ÖNCEDEN BUĞDAY YIKANIR TENCEREYE ALINIP ÜZERİNİ GEÇECEK KADAR SU KONULUP BİR TAŞIM KAYNATILIR VE BİR ÖRTÜYE SARILIR.DİĞER YANDA İNCİR, KAYISI ,ÜZÜM,SICAK SUYLA ISLATILIR.FASÜLYE VE NOHUTTA HAZIRLANIR.FINDIKLAR BIÇAK YARDIMI İLE DOĞRANIR.FISTIKLAR AYIKLANIP İKİYE BÖLÜNÜR.CEVİZ İÇİ ROBOTTAN ÇEKİLİR.KAYISI ÇEKİRDEĞİ SICAK SU İLE ISLATILIR VE KABIKLARI SOYULUP HAZIRLANIR.
BU HAZIRLIKLAR MUTLAKA 1 GECE ÖNCEDEN YAPILMALIDIR.
AŞURA KAYNATACAĞIMIZ TENCEREYE İLK ÖNCE BUĞDAY ALINIR.ÜZERİNE KAYNAR SU DÖKÜLÜR 4 TAŞIM KAYNATILIR TEKRAR KAYNAR SU DÖKÜLÜP 1 TAŞIM DAHA KAYNATILIR KURU ÜZÜM,KAYISI,FASÜLYE,NOHUT,İNCİR,KAYISI ÇEKİRDEĞİ,FINDIK,FISTIK KOYULUP KAYNATILMAYA DEVAN EDİLİR.SUYUNU KENDİNİZE GÖRE AYARLAYIN LÜTFEN NE ÇOK SULU NEDE ÇOK KOYU OLMASIN AŞURE SOĞUDUKÇA KOYULAŞIR DİYE SUYU ÇOK KOYMAYIN LEZZETİ OLMAZ.KAYNAYAN AŞUREYE ŞEKERİ EKLEYİN AMA TADINA BAKARAK İLEVE EDİN .BİR İKİ TAŞIM KAYNATIN VE KAPATIN.KASELERE BOŞALTIP ÜZERİNE CEVİZ
TARÇIN SERPİP NAR İLE SÜSLEYEBİRSİNİZ .AFİYET OLSUN.

MALZEMELER-5 kişilik-
-3 su bardağı baldo pirinç
-2 parça tavuk göğsü
-2 adet soğan
-3 adet patates
-yeteri kadar salata malzemesi(domates, salatalık, marul vb)
-yogurt
-ayçiçek yağı

Etler güzelce haşlanır. Soğanlar soyulur ve halka halka doğranır. Patatesler halka halka doğranarak kızartılır. Tencerenin dibine yeteri kadar yağ dökülür. Soğanlar tencerenin dibini tamamen kapatacak şekilde yerleştirilir. Onun üzerine kızartılımış patatesi yerleştiririz. Daha sonra etlerin bir kısmı yerleştirilir. Üzerine de pirinç eklenir. Elimizde bastırırız. Bu işlemleri yaparken kısık ateşte yapmaya dikkat etmeliyiz. Bundan sonra her defasında bu sırayla devam ederiz. Soğan hariç. Çünkü soğanı sadece tencerinin altına dizeriz. Ayrıca tencere ters çevrildiğinde soğanlar yenmez. Genelde yanarlar da ondan.

Tabi ki ellerimizle bastırmamız gerekiyor. Çünkü maklubeyi tepsiye çevirdiğimizde yıkılmadan ayakta dursun. Yemeğin püf noktası burası. Daha sonra tavuk suyunu tencereye ilave ederiz. Su miktarına dikkat etmek gerekir. Çünkü çok su koyarsak lapa olur. Az koyarsak da sert olur. Onun için tenceredeki pirincin üzerini az geçmesi yeterli. Yeteri kadar tuz koymayı da unutmayın. Daha sonra kısık ateşte pişmeye devam edilir.

 Yemek piştikten sonra tencerenin büyüklüğüne göre bir tepsi üzerine kapatılır. Daha sonra dikkatli bir şekilde sağ elimizle tepsiyi ,sol elimizle tencerenin altını (tabi elimizi yakmaması için bir bezle tutun) tutalım. Ani bir hareketle tencereyi ters yüz çevirelim. Bu şekilde tencere üstte tepsi altta kalacak. Daha sonra tahta kaşıkla tencerenin altına ve etrafına vuralım ki tencereyi kaldırdığımızda pirinçler yapışmasın. Tencereyi yavaş yavaş kaldıralım.

Hemen resimde görüldüğü gibi yoğurdu etrafına dökelim.Çünkü maklube yıkılabilir.Vakit kaybetmeden aralara salata malzemesini koyalım. Yemeğimiz hazır.

Yerken kaşıkla önümüzden yoğurdu, salatayı ve yemeği karıştırarak yersek çok lezzetli olur.
AFİYET OLSUN
 

  








MALZEMELER

5-6 PATATES

3 ADET HAVUÇ

MAYONEZ

KETÇAP

YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞ

TUZ

10 SAP MAYDONOZ

5 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT

LİMON

HAZIRLANIŞI

patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır.diğer tarafta havuçlar yıkanıp soyulur ve rendelenir
tavaya yağ ve havuçlar alınır güzelce 10 dakika kısık ateşte kavrulur.haşalan patatesler soyulur bir kapta ellerimizle ezelim,kavrulan havuçlarıda ezilen patatesin içine alarak üzerine limon tuz ekleyelim ve yoğuralım.istediğiniz derinlikte borcama yoğurduğumuz karışımı ellerimizle bastırarak yayalım.yoğurt ve mayonezi bir kapta karıştıralım ve borcama yerleştirdiğimiz patateslerin üstüne yayalım(tercih sizin karışımı daha kalın sermek isterseniz yoğurt ve mayonezin miktarını artırabilirsiniz)ince doğranmış maydonozları ve ketçapları süs olarak istediğiniz şekli veriniz.afiyet olsun.